У японцев есть особое кушанье, чем-то напоминающее пиц¬цу, но отличающееся исключительно своеобразным ароматом и вкусом. Называется оно «окономи-яки», а история его уходит глубоко в средневековье. С давних пор у жителей Японских ос¬тровов пользовалось успехом «иси-яки». Рисовую муку разме¬шивали в воде и выливали на плоский раскаленный в костре камень. Получались своеобразные блины. В XVI в. великий учитель чайной церемонии Сэн-но-Рикю стал готовить лепешки для чая не на камне, а на сковороде, смазывая ее подслащенной соевой пастой - мисо. В XVIII в. появилась еще одна разновидность этого блюда — «мондзя-яки» — клейкая лепешка из теста, поджаренная на противне. Очень скоро блюдо стало популярным во всей Японии. Хозяе¬ва кондитерских лавок держали противни постоянно раскален¬ными, чтобы в любой момент проголодавшийся гость мог быст¬ро получить любимую лепешку.
Следующий этап на пути к «окономи-яки» — «дондон-яки» (владельцы харчевен били в барабан - дон-дон-дон -чтобы оповестить всю округу о свежеиспеченных лепеш¬ках). Готовили их уже по-другому. В жидкое рисовое тесто добавляли маленькие сушеные креветки и лишь потом жа¬рили. Получались вкусные, сытные и достаточно дешевые лакомства.