Для большинства ценителей различных алкогольных напитков, личностное становление которых состоялось еще в досакэйную эпоху, сама постановка такого вопроса вполне может показаться немного искусственной. Чего там такого хранить-то? Открыл себе бутылку и, как заведено, до дна! Вот и все! А вот о том, как ее хранить, пускай в магазинах думают. Вот только это нашу родную, сорокапроцентную можно где угодно сохранить, было бы терпение. Собственно говоря, чему можно учить людей, которые пережили всевозможные прелести «сухого закона» где-нибудь в низовьях Амура, или в Урюпинске. Это они могут кого угодно и чему угодно научить. Однако, сакэ является для нас достаточно новым напитком, который, как, впрочем, и все новое, требует к себе предельно осторожного подхода.

Что касается производств разнообразных спиртных напитков, то все они представляют собой достаточно сложные и многогранные процессы, которые сочетают в себе некоторые элементы, не только субъективного, но еще и объективного характера.

Собственно говоря, саке в этом смысле не является исключением. Процесс производства этого напитка состоит из нескольких последовательных этапов, каждый такой этап является важной и неотъемлемой частью производственного процесса и требует наличия определенного профессионального опыта, а также глубоких теоретических и практических знаний.

Рис – это основной, и, пожалуй, самый любимый продукт среди японцев, которые точно понимают, что рис, который достаточно вкусный в еде, совсем не будет основой для вкусного сакэ, скорее даже, наоборот. Если любители рисовой каши, плова или суши наибольшей ценностью считают оболочку рисового зерна, которая богата белками, витаминами и жирами, то для ценителей сакэ – это будет заключаться именно в сердцевине рисового зерна, в которой содержится наибольшее количество крахмала. К слову сказать, именно крахмал и становится источником спирта в этом традиционном японском спиртном напитке.

Многие думают, что саке – это лишь еще одна разновидность водки. Однако, это далеко не так. Саке – это не водка, собственно и не вино, это полностью самостоятельный напиток.

Можно заметить некоторые сходства в производстве саке с производством рома. Основное отличие здесь заключается в том, что взамен сахарного тростника здесь используется рис. Саке также рознится своей невысокой крепостью – в среднем 14-20%. По свей консистенции этот напиток отдаленно напоминает ликеры или густые вина. Стоит также отметить, что саке – это достаточно низкокалорийный напиток, в состав которого входят исключительно натуральные продукты.