Темпура - это рыба, морепродукты (креветки, гребешки и пр.) и овощи, которые обмакивают в кляр (жидкое тесто) и жарят в глубокой сковороде с кипящим растительным мас¬лом. Японцы очень любят это блюдо и считают, что идею тем-пуры и рецепт приготовления, на острова привезли иностран¬цы примерно 400 лет назад.
Само слово «темпура» позволяет выдвинуть несколько версий его возникновения. Вероятно, это. немного измененное португальское слово tempero, означающее «приготовление пи¬щи», «кухня». В случае, если это вариант испанского templo — «храм», «церковь», то появление темпуры могло быть связано с обычаем средневековых испанских и португальских купцов и миссионеров есть по пятницам жареную рыбу. Вполне воз¬можно, что кому-то из них пришла в голову мысль не обвали¬вать рыбу перед жаркой в муке или сухарях, а обмакнуть ее в смесь муки с водой и бросить в кипящее растительное масло. Результат превзошел все ожидания, и рецепт быстро стал по¬пулярным. Темпуру японцы очень любят и подают ее везде — в фешенебельных ресторанах, самых скромных забегаловках или просто на улице в «походной кухне» под навесом.
10-12 крупных креветок, 10-12 кусочков рыбного филе толщиной примерно 1 см. 1 крупный кальмар. 1 большой красный сладкий перец. 1 морковка. 1 головка репчатого лу¬ка, 5 свежих шампиньонов, растительное масло без запаха (для обжаривания): для теста: 1 яйцо. 1 стакан очень холод¬ной воды. 1 стакан муки; для соуса: 60 г соевого соуса. 2 ст. л. сакэ, 1 ст. л. сахара.