Основной соус – БЕШАМЕЛЬ!

Если соус будет предназначен к птице или к мясному блюду, то его обязательно готовят на основе мясного бульона. То же самое можно сказать и о соусах к рыбе или к молочным продуктам.

Для того, чтобы приготовить два стакана соуса потребуется три стакана молока (или же полтора стакана молока и полтора стакана мясного бульона), лавровый листок, четыре столовые ложки масла (сливочного), три столовые ложки репчатого лука (нарезанного как можно мельче), треть стакана муки, немного соли и перца.