Подавляющее большинство современных рестораторов достаточно отчетливо понимают, каким именно должен быть профиль их заведений. Самым простым из профилей видится стандартное меню придорожных ресторанов в США, которое в некоторой степени разбавлено определенным ассортиментом блюд европейской кухни. Такое меню изобилует всяческими недорогими бифштексами, гамбургерами с черной икрой, консервированный тунец, блюда из курицы и даже котлеты.