Азербайджанская культура, а также и национальная кухня этого народа, сформировалась под колоссальным влиянием исторического культурного обмена с большим числом других народностей мира – персами, индийцами, арабами, кавказцами, закавказцами, китайцами, а также тюрками. Всему этому в значительной степени поспособствовало переплетение на территории этой страны наиболее крупных и важных торговых путей (Великий шелковый путь) и даже военных дорог, проходивших через территорию Азербайджана. От Китая и Индии здесь был взят чай, от арабов – появился кофе. В наши дни становится особенно заметным, какое влияние на развитие и формирование национальной азербайджанской кухни оказала русская национальная кухня, собственно, как и общеславянская.