Рис – это основной, и, пожалуй, самый любимый продукт среди японцев, которые точно понимают, что рис, который достаточно вкусный в еде, совсем не будет основой для вкусного сакэ, скорее даже, наоборот. Если любители рисовой каши, плова или суши наибольшей ценностью считают оболочку рисового зерна, которая богата белками, витаминами и жирами, то для ценителей сакэ – это будет заключаться именно в сердцевине рисового зерна, в которой содержится наибольшее количество крахмала. К слову сказать, именно крахмал и становится источником спирта в этом традиционном японском спиртном напитке.