Если вино было подано к тому блюду, к которому оно совершенно не подходит, то оно во многом потеряет некоторые из своих достоинств. В соответствии с правилами застолья, вино следует делить на три различные категории.

Вина, которые возбуждают аппетит – это, так называемые, аперитивы, которые употребляют, как правило, перед самой едой: вермут, херес, мадера.
Вина, которые употребляют в процессе еды – это столовые вина.
А также вина, которые употребляют после обеда с десертами или прочими сладкими блюдами – десертные вина.