Россия всегда считалась хлебосольной страной. Застолье начиналось с «вступительных» закусок: соленных, квашенных и маринованных фруктов, овощей и грибов. Вплоть до XVIII века главным продуктом была репа, которую подавали, пареной, вареной печеной, добавляли в квас, щи, фаршировали. Также широко использовалась брюква, редька, свекла и капуста, которая сначала была привилегией знати. Именно славяне были первыми, кто начал квасить капусту.
В конце XVII - начале XVIII века новым фаворитом русской кухни стал картофель, блюда из которого вытеснили изделия из репы и брюквы.
Значительное место в русской кухне занимали грибы: боровики, рыжики, опята, лисички, маслята, подосиновик и грузди. Поскольку грибы полезны и вкусны, они стали подспорьем домашнему столу. В XVI веке для приготовления квасов, «лавашников» стали использовать яблоки, груши и сливы. Позже в употребление вошли тыква, кабачки и салат, а уже в XIX веке Россия попробовала помидоры.
СУПЫ
По количеству первых блюд русской кухней нет равных. По традиции к ним подавали ватрушки, пироги, кулебяки, расстегаи. Самые излюбленные первые кушанья – борщи и щи.

Как это не странно, но тунисская кухня тяготеет к европейским традициям. Исконно национальной является приправа харисса,острая, по вкусу напоминающая несоленую кавказскую аджику. Кусочки хлеба макают в смесь хариссы и оливкового масла, которую подают в специальных тарелочках. Хлеб едят в больших количествах и руками. Кстати в Тунисе существует только два вида хлеба: лаваш и длинный батон.
Рыба и морепродукты пользуются большей популярностью, чем мясо, несмотря на то, что мясо значительно дешевле морепродуктов и рыбы. Для приготовления мясных блюд используют говядину и баранину. Мясо готовится кусочками на гриле, шампурах или вертеле. Также можно попробовать парное мясо, а для гурманов могут предложить верблюжатину. Что касается рыбных блюд, то самыми востребованными являются сардины, скумбрия, тунец, креветки и моллюски. Деликатесом считается мясо морских каракатиц и осьминога.
Чаем запивают жирную пищу, что способствует хорошему пищеварению. Запрещается кушать на ходу и стоя, и также смотреть в лицо человека, когда он занят трапезой. Мусульманам запрещено кораном употреблять в пищу свинину и алкоголь. Однако если на поиски первого вам придется потратить силы и время, то со спиртным проблем не возникнет. В стране производят столовое и сухое вино, а также пиво нескольких сортов. За более высокую цену можно побаловать себя импортными спиртными напитками.

Кухня Японии – это не только простое приготовление пищи, это ещё и искусство, искусство создавать красивые натюрморты в тарелке, искусство красиво оформить и подать блюдо.
Японские мастера кулинарного дела стремятся создать блюдо так, чтобы внешний вид и вкус пищи долго хранили свежесть и первоначальные свойства. Например, в японской кухне для приготовления рыбы бывает достаточно умело её нарезать и красиво расположить на тарелке в сыром виде.
Продукты растительного происхождения, рыба, овощи, рис, морепродукты, баранина, птица, говядина и свинина – это основа японской кухни.
С давних времён так повелось, что рис является любимым продуктом для японцев, в большинстве случаев рис не солят, а подают к нему острые и солёные либо острые и сладкие приправы.
«Суши» - наверное, нет на земле человека, который не слышал бы ни разу этого слова. Суши – это маленькие рулеты, приготовленные из морских водорослей (нори), в качестве начинки используют рис.
Большинство национальных блюд японцы приготавливают из морепродуктов.

Как-то раз бывший президент Франции Шарль де Голль выдал такую фразу, дескать, невозможно управлять страной, где производится 246 различных видов сыра, тем самым дал понять, что Францией отчасти правят кухари, действительно во Франции очень сильно развита пищевая промышленность. Где как не во Франции можно попробовать любую кухню мира?
Основами французского стиля жизни являются еда и вино. Повар во Франции не просто повар, он является публичной фигурой. Повар может быть награждён всевозможными государственными наградами.
Департамент кулинарного искусства при министерстве культуры во Франции рекомендует приучать детей к сырам с малых лет. Одной из наиболее распространённых тем для беседы за столом является обсуждение, как бы это не казалось странным, еды.
С лёгкого завтрака начинается день, потом обед и наконец, ужин, вернее это не просто ужин, а целый ритуал, который завершает ещё один прожитый день. День за днем лето сменяется осенью, а осень зимой, но для французов времена года это не только смена погоды, для них это кулинарные сезоны, в каждом сезоне присутствует своя особенная гамма продуктов.

Греческой кухне чуждо понятие засушенного авангардизма. И если в вашей тарелке одновременно окажется мясо и жареный картофель - то это просто дань цивилизации.
Традиционная греческая кухня – это кухня из морепродуктов, оливок, фруктов, и, конечно же, знаменитого оливкового масла холодного прессования, которое ценится во всем мире.
Вообще, оливковое масло – отдельный греческий разговор. Греки называют его «жидким золотом» и добавляют практически во все блюда. Мясо чаще всего готовится на открытом огне или тушится. Сыр фета - основа греческого салата, который любят во всем мире. Греки активно используют специи и травы – петрушку, базилик, розмарин, орегано и кориандр. Много употребляется растительной пищи – дыни, фиги, перец, баклажаны, цукини и помидоры. Традиционное мясо – баранина, причем размер съедобной единицы может варьироваться от маленького кусочка в рагу до туши, целиком поджаренной на вертеле в честь праздника. Греческая кухня знаменита рисоли – небольшими котлетами, состав которых весьма прост: добавляется все, что вкусно.
Изделия из теста также очень популярны, как сладкие, та и не сладкие.

Кухня Франции подразделяется на три вида: высокую, региональную и общую.
Французы очень внимательно и трепетно относятся к еде, возможно, даже трепетней, чем к любви. Все продукты должны быть непременно наивысшего качества, без изъянов. Уникальность французской кухни в употреблении большого количества овощей: зелени, фасоли, картофеля, капусты, лука, шпината, грибов и помидоров. Овощи используются везде – в гарнирах, супах, а также в качестве самостоятельного блюда. Из молочных продуктов самый знаменитый – французский сыр, который представлен более чем полутысячей сортов. Также известны своей «вкусностью» суфле из сыра и многообразные омлеты, ингредиентов которых не пересчитать.
Французская кухня требует, чтобы после тепловой обработки каждый продукт сохранял свои качества.
В качестве первых блюд широко распространены луковый суп, супы-пюре из картофеля и лука-порея, а также рыбные супы.
В плане мяса французы употребляют практически все из морепродуктов, рыбы и домашнего скота, но остается главное условие – все должно быть идеально свежим. Из морепродуктов самые известные – это устрицы, которых специально выращивают в «тепличных условиях» с низким содержанием соли в воде.

Англичане знамениты своей последовательностью традициям, которые вырабатывались веками. Все мы знаем, что завтрак англичан состоит из яичницы с беконом, тоста с джемом и чашки чая. Время ланча – после часа, затем 5-тичасовое чаепитие и, собственно, ужин в 7 вечера.
Классика бутербродов – треугольные бутерброды из белого хлеба с огурцами. В классической английской кухне почти не используют приправы и травы. В пищу добавляют мелиссу, которая придает блюду целый букет вкусов, темно-коричневый сахар из тростника, солодовый уксус – все это приправы, которые у нас практический используются. Особенно распространен соус из мяты. Его готовят из винного уксуса, сахара, мяты и воды. Также англичане мало едят супов, но если и употребляют, то непременно супы-пюре или бульоны.
Традиционно англичане – мясоеды. В принципе, распространены все виды мяса, но особенно почитают говядину. К мясу непременно подается подлива, приготовленные овощи и йоркширский пудинг. Кстати, пудинги – это самые что ни есть традиционные английские блюда. Их делают и сладкими и несладкими. Также для британцев традицией является фаршированная индейка с гарниром. Одно из главных мест занимает треска и сельдь. А чего стоит блюдо из отваренных в простой в воде капусты и лука-порея!