Кухня Франции подразделяется на три вида: высокую, региональную и общую.
Французы очень внимательно и трепетно относятся к еде, возможно, даже трепетней, чем к любви. Все продукты должны быть непременно наивысшего качества, без изъянов. Уникальность французской кухни в употреблении большого количества овощей: зелени, фасоли, картофеля, капусты, лука, шпината, грибов и помидоров. Овощи используются везде – в гарнирах, супах, а также в качестве самостоятельного блюда. Из молочных продуктов самый знаменитый – французский сыр, который представлен более чем полутысячей сортов. Также известны своей «вкусностью» суфле из сыра и многообразные омлеты, ингредиентов которых не пересчитать.
Французская кухня требует, чтобы после тепловой обработки каждый продукт сохранял свои качества.
В качестве первых блюд широко распространены луковый суп, супы-пюре из картофеля и лука-порея, а также рыбные супы.
В плане мяса французы употребляют практически все из морепродуктов, рыбы и домашнего скота, но остается главное условие – все должно быть идеально свежим. Из морепродуктов самые известные – это устрицы, которых специально выращивают в «тепличных условиях» с низким содержанием соли в воде.