Баранина, тушенная с абрикосами и овощами
Баранина 110г., абрикосы сушеные 20г., лук репчатый 20г., помидоры свежие 25г., перец сладкий свежий 40г., специи, соль.
Мелко нарезанные лук, свежие помидоры, зеленый сладкий перец (очищенный от семян) пассируют, солят, посыпают черным перцем, заливают горячей водой. Затем укладывают крупным куском баранину и промытые сушеные абрикосы, тушат до полуготовности. Мясо вынимают, отделяют от костей, нарезают небольшими кусками, снова кладут в соус и доводят до готовности. Блюдо подают в соусе, в котором оно тушилось.

Груши в сиропе
Груши 120г., сахар 35г., корица 0,1г., вода 20г., вино красное сухое 20г.
Мелкие груши очищают и, не разрезая, кладут в кастрюлю. Посыпают сахаром, порошком корицы, заливают и варят при слабом кипении 15 минут. Затем добавляют красное вино и варят еще 15 минут. После этого груши вынимают из сиропа, укладывают в вазочки, сироп сгущают и заливают им груши.

Салат с овощами и фруктами по-арабски
Яблоки 30г, апельсины 40г, картофель вареный 20г, морковь вареная 40г, огурцы свежие 30г, кислота лимонная 0,05г, лимон 10г, майонез 20г.
Вареные картофель, морковь, а также свежие яблоки, апельсины и свежие огурцы очищают, нарезают дольками, добавляют лимонную кислоту, майонез, сахар и перемешивают. Укладывают горкой в салатник и украшают дольками фруктов.
Яблоки 30г, апельсины 40г, картофель вареный 20г, морковь вареная 40г, огурцы свежие 30г, кислота лимонная 0,05г, лимон 10г, майонез 20г.

Суп с каперсами.
Каперсы 70г, лук репчатый 50г, томат-пюре 20г, сметана 20г, лимон 10г, лук зеленый 15г, растительное масло — 10г, соль.
В готовый кипящий мясной или костный бульон добавляют пассированный лук и томат. За 10 минут до окончания варки опускают каперсы. При подаче кладут лимон, сметану, мелкорубленый зеленый лук.