Загородный ресторан дарит своим посетителям не только особое меню, интерьер и сервировку, но и неповторимую «дачную» атмосферу и специфические развлечения (например, рыбалка или пляжный волейбол). Петербургские загородные рестораны начали открываться всего десять лет тому, причем первые из них находились на территории города (на Крестовском острове). С тех пор в пригороде Санкт-Петербурга открыли множество больших и маленьких ресторанов.
Рынок загородного питания (так же, как и недвижимости) отличается неравномерностью и ориентированностью на престиж. Курортные места всегда были лакомым куском для любого ресторатора, поэтому тут достаточно высокая конкуренция. Тут активно строятся коттеджные поселки и развивается инфраструктура.
Тем не менее, эксперты не считают, что все престижные загородные направления насыщены – если за городом достаточно много забегаловок, в которых можно пеекусить уставшему водителю, то
заведений ресторанного уровня пока дефицит. К примеру, рестораторам есть куда стремиться на Мурманском шоссе, а также на Кингисеппской и Московской трассах.
В ресторан за городом люди приезжают не ради одной лишь еды, тут часто проводятся разные торжества и вечеринки. Из-за этого в таких ресторанах не ограничивают свои услуги кухней. За городом часто строят тематические рестораны, например – рыбные, где можно самостоятельно словить рыбу, а потом отведать ее. Нередко используют концепцию пляжного ресторана, предлагающего посетителям аренду катеров, гидроциклов, игры в волейбол. Так как люди часто берут за город детей, то в загородных заведениях зачастую имеются детские комнаты или зверинцы. В отношении зимнего веселья гостям предлагают каток, лыжи или снегоходы.
Ресторан за городом часто совмещают с мини-отелем. Что касается кухни, то в загородном меню преобладают блюда, приготовленные на гриле, а также все, что сочетается с пивом – колбаски, шашлыки и так далее. Многие рестораны предлагают блюда определенной кухни – японской, грузинской, русской, кавказской и так далее.


Источник: Интернет портал о ресторанах всего мира «Все рестораны»