Как уже говорилось, покупка готового бизнеса для начинающих – самый легкий путь к осуществлению мечты, поскольку только с лицензией на реализацию алкоголя придется так повозиться, что в дальнейшем может не захотеться уже ничего. Так что работающий ресторан избавит нового владельца от необходимости глотать таблетки от головной боли – вся документация и лицензии уже преподнесены на блюдечке. И не только документация, но и персонал. Так что никому не придется ни искать новое место работы, ни бегать в поисках новых сотрудников. Если должным образом вести себя с персоналом – ресторан как давал прибыль до вас, так и будет давать ее после, но – уже вам.
При покупке заведения следует иметь в виду, что география существенно определяет цену «лота». А потому два заведения, приносящие равный доход, но расположенные в разных местах, будут оцениваться по-разному. И это есть нечестно, потому, что ресторан, захламленный, но находящийся в центре города, всегда будет обеспечен посетителями, в отличие от приличного, но удаленного, потерянного в спальном районе. Несправедливо, но таковы реалии. Поэтому для таких случаев проводят рекламную кампанию, и жалеть средств на нее не стоит – при грамотном подходе все окупится.

Мода на инвестиции в ресторанный бизнес не утихает и поныне: многие бизнесмены хотят вложить деньги в это дело, и, соответственно, рассчитывают получать немалую прибыль. Благо сегодня уже есть все те стартовые трамплины, которых не было еще лет десять назад, когда нельзя было найти не то, что поставщика оборудования, но даже «провианта». Поэтому сейчас все это гораздо легче, если подойти к делу с умом. А подход заключается в том, что новичкам желательно приобрести уже готовый бизнес, вникнуть в его тонкости уже на готовой модели, а не пытаться навязать свои фантазии, не зная конъюнктуры. Фантазия, конечно, может и сработает, но на практике часто получается по-другому. И даже если вы безнадежно испортите ресторан, вы вернете свои деньги, продав его. И еще: не стоит сразу нацеливаться на элитную прослойку ресторанов, особенно, «с нуля», так как это весьма специфическая ветка бизнеса, и, если ресторан «средней руки» более живуч, то сказать такого про элитный ресторан нельзя.
Еще один враг рестораторов – нехватка больших площадей в центрах городов. Для создания красивого и прибыльного заведения необходимо удачное его географическое расположение, желательно отдельное строение, и чтобы здание имело четкие и бесперебойные средства коммуникации.

Ресторанный бизнес – это целый мир, сочетающий в себе кулинарные традиции, оформление, политику обслуживания, стиль и дизайн интерьера – своего рода искусство.
Ресторанный бизнес сегодня – это весьма выгодное вложение капитала. Если вы задумали осуществить именно такую инвестицию, то вам необходимо выполнить так называемое, маркетинговое исследование. То есть определить наличие в районе, где вы собираетесь строить или покупать ресторан, потенциальных клиентов и их платежеспособность; имеются ли в ближлежащих районах конкуренты, и какую политику они ведут; ну и всякие «мелочи» вроде расположения ресторана, удобства подъезда к нему, и так далее. Немаловажно и определиться с тематикой будущего ресторана. Нельзя сказать, что сегодня большой популярностью пользуются однонаправленные рестораны, которые предлагают клиентам четкое следование традициям одной выбранной кухни. Люди к таким вещам сегодня уже привычны, поэтому им надо что-то новенькое, как например, чрезвычайно модное направление Fusion, означающее «слияние», «интеграция». Это направление подразумевает некий симбиоз разных кухонь мира, добавление новой нотки в уже знакомые технологии.

«Кентерберийские рассказы» одного английского поэта по имени Джефри Чосер повествуют о том, что еще в четырнадцатом столетии паломники постоянно останавливались поесть в харчевне под названием «Табард-Инн». В те времена перекусить в дороге можно было далеко не везде. Достаточно часто попросту приходилось нести еду с собой или же приобретать ее у фермеров в тех окрестностях, в которых они находились. Одной из наиболее распространенных яств для путешественников считалась соленая свинина. На территории Европы в то время чай еще даже не был известен, собственно, как и кофе, шоколад и жареные орешки.