Вы можете поехать в Италию ради её живописных Средневековых городов, красивых пейзажей или следовать по следам древних племен. В прошлом году мои путешествия в страну, которую я так люблю, привели меня к областям, где производят итальянские сыры. Я исследовал, как климат и окружающая среда влияли на разнообразие ароматов итальянского сыра - как величественные горы Альп и Appenines, бурный ландшафт острова Sardegna, и пылающая теплота южного итальянского солнца играли не последнюю роль определении прекрасного качества готовых изделий.
Моя отправная точка была Долиной Aosta с ее высокими, снежными горами. Здесь маленькие, вкусные горные сыры и большие сыры в форме колеса - все еще полностью ручной работы, согласно рецептам, передающимся из поколение в поколение. В центральной Италии, около Рима, я наблюдал Pecorino, один из самых древних сыров Италии, сделанных из молока овец на маленькой ферме.