Прием пищи у японцев - сложный и обязательный риту¬ал. Следуя ему, становятся на колени или садятся на цинов¬ку, белоснежными салфетками вытирают лицо и руки и лишь затем погружают палочки в просвечивающиеся фарфоровые чашки с пищей. Твердую пищу едят палочками хаси, а жид¬кую пьют из пиал. Приглашенных обслуживают в порядке старшинства.
Ножом и вилкой стараются пользоваться исключитель¬но для европейской еды. Ложки используются только для некоторых японских блюд, например для донбури или ри-са-карэ.
Самый главный инструмент, используемый при приеме пищи — это палочки хаси.
Палочками пользуются для того, чтобы разделить пищу на несколько кусочков, каждый из которых можно взять в рот. Делят еду на части предельно аккуратно, стараясь контроли¬ровать усилие, которое прикладывается к палочкам.
Если еда подается в чашке, накрытой крышкой, то после еды следует снова накрыть чашку крышкой.
Японская посуда специально конструировалась для того, чтобы ее было удобно держать в одной руке. Это особенно важ¬ная часть этикета — поднять чашку на уровень груди, когда пьете суп или едите рис.
Жареную рыбу чаще всего подают на больших блюдах или тарелках, и ее можно не поднимать.
Чтобы правильно съесть суп, сначала следует выпить бу¬льон, а затем палочками съесть содержимое (заправку). Это правило необходимо соблюдать и по отношению к супам, в ко¬торых есть лапша. Некоторые супы, однако, едят при помощи керамической ложки.